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光復(fù)新聞

α-淀粉酶的化學(xué)性質(zhì)和用途

發(fā)布日期:2025/06/25


α-淀粉酶的化學(xué)性質(zhì)和用途

中文名稱:α-淀粉酶
英文名稱:alpha-Amylase
CAS號(hào):9000-90-2
外觀:近乎白色至淺棕黃色無定形粉末
溶解性:幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水,水溶液淡黃至深棕色。

主要用途:

本品是由芽孢桿菌深層發(fā)酵提取而成,是一種高效型的淀粉酶,具有較強(qiáng)的液化能力,可用于制備糊精、麥芽糖、葡萄糖等。

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